Hotelsa Foodservice - Siropes, decoraciones y materias para pastelería - Bicarbonato

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Artículo
Bicarbonato
Formato
bote 2 kg
Peso
1 kg
Detalles

El bicarbonato de sodio es una materia prima indispensable en cocinas y pastelerías, se usa principalmente en la repostería ya que ayuda a la masa a elevarse. La masa debe tener algún compuesto acido como limón, yogur, vinagre, etc para que la reacción sea la buscada (que leve el preparado).
El polvo de hornear tiene en su composición bicarbonato de sodio.
También se utiliza para neutralizar la acidez del tomate en las salsas.
Además se usa para tiernizar productos duros. Por ejemplo se pone un poquito en un guiso de carne y esta queda mas tierna.
También ayuda a deshacer la cebolla. Si no te gusta la textura de la cebolla picada, cuando la estas reahogando en aceite le agregas una cucharadita de bicarbonato de sodio y la cebolla se hace como una pasta.


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